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【新春走基層】宿松:魚米之鄉年味濃

時間:2018-02-13 02:53:36

汪金松在晾曬臘魚

  中安在線 中安新聞客戶端訊 俗話說,『百裡不同風,十裡不同俗』。在皖西南地區各地民風民俗各不相同,老百姓歡度春節的方式也是五花八門。享有『魚米之鄉』美譽的宿松縣佐壩鄉,在歷史上就有著與眾不同的歡度方式,並沿襲至今,為人們津津樂道。

  走進宿松縣佐壩鄉環湖村,竹筐裡曬著的魚面,陽臺上掛著的臘魚,隨處可見,濃濃的年味氣息撲面而來,湧上心頭的童年記憶頓時凝固在這景象裡了。

  宿松縣佐壩鄉與湖北黃梅縣交界,境內山水交錯,擁有十萬畝可養水面。地處佐壩鄉西南角的環湖村,坐落在煙波浩渺的排湖邊上,是當地最有名的漁村。排湖湖水清新,長流不斷,水生動植物資源豐富,為鰱魚、鯉魚、青魚、草魚、白魚、青蝦等魚類提供了得天獨厚的生長條件。

石結萍在晾曬紅尾魚

  76歲的汪金松,是魚業組居民。也許是對排湖有著一種特殊的情結,至今他和老伴仍住在排湖邊的老宅子裡。腳步還未踏進他家地界,遠遠就望見他晾曬在門前木架上的臘魚。

  站在他家門口,從排湖上吹過來的風顯得特別大、特別冷。汪老說,他住在這兒30多年了,已習慣了這兒的氣候和環境,從不感覺到冷。老人的身體十分硬朗,精氣神特別足,只是耳朵有點背。

  提起醃臘魚的習俗,沈默寡言的汪老,終於打開了話匣。他說,生活在這兒的居民,每逢春節,即便是過去家庭條件不好的,都要醃上幾條臘魚過年。今年,他和老伴一共醃制了50斤鯉魚。他說,醃制臘魚的工藝比較簡單,不管是大魚,還是小魚,都要將魚腹剖開,清洗,然後把鹽均勻地涂抹在上面,再放到盆裡或缸裡過上一周左右後,取出晾曬,直至曬乾為止。現在進步了,不少家庭在醃制臘魚時加上了花椒、八角等佐料,讓臘魚吃起來更有味道。

  與其他地方比起來,這兒醃臘魚的習俗不僅顯得尤為濃重,而且富有個性。在佐壩鄉,只要哪家晾曬著醃制品,哪家就醃制了的臘魚。居民家醃制的臘魚各種各樣,青魚、鰱魚、草魚、白魚、鯉魚等等,只要是當地湖裡能產的魚,什麼魚都有;大的,20來斤;小的,一寸來長。

  據當地居民介紹,當地過年有個不成文的規矩:寧可食無肉,不可年無魚。意思是過年沒有肉不重要,但不能沒有魚。這一定是受我國『年年有魚』的傳統文化影響,不然對魚沒這麼『情有獨鍾』。『魚』與『餘』諧音,『年年有魚』即年年有餘,寓意生活美滿富裕,錢物有餘。

  魚業組居民石結萍家的樓房,是排湖邊上最顯眼的建築,在她家二樓陽臺上,掛滿了臘魚。石結萍說,她家醃的都是紅尾魚,市場上至少要賣15元一斤,每條足有一斤多重,形如白魚,價格要比白魚貴,它的肉非常細膩,吃起來特別有味道。今年,她家醃了40多斤紅尾魚,等到曬乾後,將它切成魚塊,放進冰箱保存。

  『放在過去,醃這麼的紅尾魚過年是件做夢都想不到的事。』指著掛在竹竿上的一條條紅尾魚,石結萍高興地說。像葉仁喜家一樣,當年,石結萍的一家老小也都住在船上,過著水上漂泊的漁家生活,一家人的經濟來源全靠打魚的微薄收入。如今,一家人都搬到了岸上,還在排湖邊蓋起了當地最好的樓房。去年,他丈夫在承包排湖的一家養殖公司上班,兩個兒子都在外面打工,一年下來的收入加起來有十幾萬元。自兒子成家後,石結萍每年都要醃上三四十斤臘魚,等到春節過後,讓兒子兒媳捎到外面做菜吃。

  谷滿倉、魚滿倉,佐壩鄉漁村過年忙。所到之處,不是人們在忙著打魚面、曬魚面,就是在忙著醃魚、曬魚。這是豐收的忙,這是幸福的忙。(記者 朱贇 孫春旺)

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來源:中安在線   作者:朱贇 孫春旺   編輯:楊楊
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